Cómo preparar salmón a la naranja con miel

El salmón a la naranja con miel es un plato delicioso muy fácil de preparar con esta receta. Es ideal para servir en un menú festivo. Si los fines de semana te gusta cocinar algo especial o estás buscando recetas para Navidad ricas, saludables y de apariencia sofisticada, pero elaboración sencilla, esta te va a encantar.

Para lograr el máximo sabor ten en cuenta la importancia de la frescura de los ingredientes principales. Visítanos para comprar naranjas de Valencia y miel de azahar en Naranjas Lia. 

Cómo preparar salmón a la naranja con miel: receta paso a paso

Esta receta de salmón a la naranja con miel es digna de un restaurante de calidad y heredera de la cocina casera más cuidada. Sus ingredientes y la forma de preparación son sencillos y el resultado es un plato con muchos matices, saludable y exquisito.

Ingredientes para preparar salmón a la naranja con miel

Las cantidades son para cuatro comensales.

• 4 lomos de salmón con piel, pero sin espinas de unos 120-140 gramos cada uno.
• 2 naranjas.
• La parte blanca de un puerro.
• 1/2 cebolla rubia pequeña.
•  Una zanahoria pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de miel, mejor si es de azahar.
• 1 cucharada de almendras fritas.
• Pimienta negra.
• Una punta de cuchillo de jengibre molido.
• Cebollino y eneldo frescos (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
•  Sal.

Cómo hacer paso a paso la receta de salmón a la naranja con miel

1. Pela la cebolla y limpia la parte blanca del puerro para a continuación picar ambos en daditos.
2. Pela la zanahoria, quita las puntas y pica en un tamaño similar a las otras hortalizas.
3. Prepara un majado en el mortero con un pellizco de sal, las almendras fritas, 7-8 bayas de pimienta negra, los ajos pelados y el jengibre en polvo. Si las almendras tienen sal tenlo en cuenta y pon menos sal en el mortero.
4. Pon al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y haz un sofrito con la zanahoria, la cebolla y el puerro.
5. Mientras se sofríen lava y seca las naranjas, ralla la piel de una de ellas y exprime las dos para obtener una buena cantidad de zumo.
6. Cuando el sofrito esté blandito y tenga un poco de color, añade el majado y rehoga todo junto, cuidando que no se tueste en exceso. Corta con rapidez la temperatura vertiendo el zumo de naranja sobre ello.
7. Añade la mitad de la ralladura de naranja a la cazuela y la miel, mezcla bien y cocina en un hervor medio para que se cueza bien hasta que el líquido se haya reducido a menos de la mitad.
8. Tritura el contenido de la cazuela con una turmix, en una batidora de jarra americana o con ayuda de un robot procesador de alimentos. Prueba de sal por si es necesario rectificar y reserva.
9. Sazona ligeramente el salmón por ambos lados.
10.  Pon al fuego una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Marca 3 minutos el salmón por la parte de la piel para que quede bien hecha y crujiente y luego un minuto por el otro lado.
11. Vierte la salsa de naranja con miel en una cazuela baja o sartén amplia y coloca los lomos de salmón encima con la piel hacia arriba. Cocina todo junto 4-5 minutos para que se acabe de cocinar el pescado, para que coja todo el sabor de la salsa y para que esta reduzca un poco más.
12. Retira el salmón a la naranja con miel del fuego y si vas a añadir hierbas aromáticas es el momento de espolvorear eneldo y cebollino fresco picados por encima para servir con rapidez.

Trucos para preparar un perfecto salmón a la naranja con miel

Si quieres garantizar el crujiente de la piel del salmón, una vez marcado puedes retirarla con un cuchillo bien afilado, cocinarla un minuto más en la sartén mientras se hace el pescado por el otro lado y servir la piel como guarnición crunchy.

Otra forma fantástica de añadir textura crujiente a esta preparación y lograr una presentación bonita es al emplatar añadir una cucharadita por plato de almendra laminada tostada. Como la salsa de naranja a la miel ya lleva almendra, combina a la perfección.

En caso de que la salsa tenga una textura más ligera de lo que te gusta, añade una cucharadita de maicena diluida en 50 ml de agua fría al momento de cocinar juntos el salmón y la salsa.