Lomo a la naranja de la abuela: tradicional con receta familiar

La receta de lomo a la naranja de la abuela es un delicioso plato de sabores tradicionales ideal para servir como plato principal. Es nutritivo, es saludable y además está de toma pan y moja, porque uno de sus secretos es su exquisita salsa casera que aporta mucho sabor y jugosidad a la carne. Una receta con sabor familiar que recuerda el buen hacer de las cocineras de antaño, pero con la facilidad de cocinado que preferimos en la actualidad.

Lomo a la naranja de la abuela: receta casera

Preparar el lomo a la naranja de la abuela es fácil, aunque requiere un poco de tiempo. Lo bueno es que además de ser delicioso recién hecho admite muy bien la congelación, así que puedes preparar más raciones de las que necesitas y congelar en recipientes para sacarlo cuando más te convenga. En ese caso, lo ideal es congelar el lomo ya cortado y cubierto con la salsa, pero sin patatas, dejando esa guarnición solo para comer recién cocinado.

Elige ingredientes de calidad para un resultado a la altura de las expectativas familiares, logrando ese sabor natural que tienen los platos de las abuelas. Para conseguirlo, elige una buena pieza de lomo y no dudes en comprar naranjas online en naranjaslia.com.

Ingredientes necesarios para cocinar lomo a la naranja de la abuela

• 1 Kg de lomo de cerdo cortado en filetes de grosor medio
• 5 naranjas
• dos puerros medianos
• una zanahoria grande o dos pequeñas
• una cebolla pequeña
• dos dientes de ajo
• una rebanada de pan
• 400 gramos de patatas
• 50 ml de vino oloroso
• una cucharada de hojas de perejil fresco picadas
• 8 bayas de pimienta negra
• 3 bayas de pimienta blanca
• un pellizco de comino en polvo
• un clavo de olor
• harina
• aceite de oliva
• sal

Cómo hacer lomo a la naranja de la abuela paso a paso

1. Pincela el pan con aceite de oliva y tuesta sobre una plancha de cocina, bajo el grill del horno o en una freidora de aire.
2. Pela los ajos y ponlos en un mortero junto con el pan tostado, un pellizco de sal, el comino, los dos tipos de pimienta y el perejil. Haz un majado homogéneo.
3. Sazona y enharina ligeramente los filetes de lomo de cerdo. Cocínalos pasándolos por una sartén alta con un buen chorretón de aceite de oliva, dos minutos por cada cara, para que queden sellados por ambos lados.
4. Lava bien las naranjas, seca y ralla la piel de una de ellas.
5. Exprime las cinco naranjas.
6. Limpia los puerros. Retira la parte verde que puedes usar para hacer un caldo y pica la parte blanca en ruedas no muy gruesas.
7. Pela la zanahoria y la cebolla y pícalas en daditos.
8. Cuando hayas sellado todos los filetes de lomo de cerdo déjalos reposando en una fuente. En ese mismo aceite sofríe la parte blanca del puerro, la cebolla y la zanahoria.
9. Una vez las hortalizas estén blandas y empiecen a coger color dorado, añade el majado y cocina al fuego mínimo. Da unas vueltas con ayuda de una cuchara para que coja un poco de color, pero sin que llegue a tostarse.
10. Cuando el contenido de la sartén tenga un color ligeramente dorado vierte el zumo de naranja y el vino oloroso sobre él. Si la sartén no es muy grande, vierte solo una parte y una vez rompa a hervir y vaya reduciendo ve añadiendo el resto.
11. Añade también el clavo de olor y la ralladura de piel de naranja.
12. Cuando el líquido se reduzca a algo menos de la mitad, retira del fuego y tritura con una batidora, un robot procesador de cocina o una túrmix.
13. Mientras se reduce la salsa empieza a preparar la guarnición para el lomo a la naranja de la abuela, pelando y cortando en daditos las patatas.
14. Fríe las patatas en una sartén o una freidora, para que queden bien hechas por dentro y doradas por fuera. Tardarán unos 10-15 minutos según la variedad de patata elegida.
15. Pon en una cazuela grande el lomo de cerdo cubierto con la salsa. No importa si debes hacer varias capas. Cocina todo junto unos minutos para que se tomen los sabores y la salsa termine de reducir y coger la textura perfecta. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
16. Sazona las patatas y sirve el lomo a la naranja de la abuela en una gran fuente de servicio o en platos llanos individuales, acompañado por los daditos de patata frita a un lado.

¿Preparado para hacer esta receta de lomo a la naranja de la abuela?

Seguro que cuando hagas este lomo a la naranja tu familia se quedará sorprendida con el sabor tan rico y casero que tiene, ¡les chiflará seguro! Cuéntanos qué tal tu experiencia en la cocina con esta receta y síguenos para más consejos y recetas de naranjas.