Pollo a la naranja: receta tradicional de la abuela

Cocinar pollo a la naranja con la receta tradicional de la abuela es muy sencillo y el resultado es un plato lleno de sabor, fácil de comer, nutritivo y saludable. Si estás buscando platos para variar en tus menús habituales toma nota porque además sale muy bien de precio y requiere poco trabajo.

Pollo a la naranja: receta tradicional

La receta de la abuela de pollo a la naranja tradicional se suele preparar con un pollo entero luego eviscerado y cortado en octavos. Pero hoy en día puedes elegir un solo corte para que queden todas las tajadas con el mismo punto de cocción y luego en la mesa no haya discusiones si todos prefieren muslo, ala o pechuga. Por ejemplo, con contramuslos de pollo con piel y hueso queda perfecto y también con jamoncitos de pollo, en cuyo caso se hará un poco antes.

Ya que lleva pocos ingredientes es importante que sean de calidad, para lo que puedes comprar naranjas directamente del agricultor en naranjaslia.com.

Ingredientes para hacer pollo a la naranja con la receta de la abuela

Para cuatro raciones necesitarás:

• 1 Kg de pollo limpio y troceado, pero con su piel y huesos que aportan sabor
• 4 naranjas
• una cebolla blanca grande
• una zanahoria grande o dos medianas
• 100 ml de vino oloroso
• 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos
• dos cucharadas de uvas pasas
• 8 ciruelas pasas deshuesadas
• harina (de trigo, o de arroz si quieres hacer la receta sin gluten)
• una hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• sal

Cómo hacer pollo a la naranja: receta de la abuela paso a paso

1. Lava muy bien las naranjas y sécalas. Ralla la piel de tres de ellas y luego exprime para obtener su zumo. Corta la otra naranja en medias lunas no demasiado finas y reserva todo.
2. Prepara un majado machacando en el mortero la pimienta negra y los ajos pelados con un pellizco de sal.
3. Sazona ligeramente el pollo y dora en una sartén con un chorretón de aceite de oliva.
4. Mientras coge color, pela la cebolla y la zanahoria y pica ambas hortalizas en daditos pequeños para que se hagan bien pronto y luego se deshagan engordando la salsa del pollo a la naranja.
5. Saca el pollo ya dorado a un plato o bandeja y en el mismo aceite sofríe la cebolla y la zanahoria. Cuando comiencen a coger color y ya estén blanditas incorpora el majado y rehoga todo junto con mucho cuidado de que no se queme.
6. Cuando esté listo añade dos cucharadas de harina y mezcla bien con rapidez para que no se tueste y seguidamente vierte el zumo de naranja sobre ello.
7. Vuelve a poner el pollo en la cazuela, añade las uvas pasas y las ciruelas pasas cortadas en cuartos.
8. Riega con el vino oloroso, añade el laurel, el pimentón y la ralladura de naranja.
9. Cocina tapado durante 25 minutos, da vuelta entonces al pollo y añade las medias lunas de naranja que tenías reservadas. Cocina todo junto otros 25 minutos también tapado, aunque si queda muy caldoso puedes hacer los últimos minutos de cocinado destapado para que la salsa coja cuerpo.
10. Retira del fuego el pollo a la naranja según la receta de la abuela y deja reposar dos o tres minutos antes de servir.

Las mejores guarniciones para acompañar el pollo a la naranja según la receta de la abuela tradicional

Para acompañar esta receta de pollo a la naranja tradicional hay dos opciones que son las mejores: con arroz o con patatas. Ambas complementan a la perfección esta receta, aportan nutrientes extras y se enriquecen de su sabor, quedando estupendos con la salsa de naranja obtenida al preparar el guiso.

Si optas por el arroz cuécelo con caldo de verdura o de pollo, una tira ancha de piel de naranja, una pizca de canela y un pellizco de sal. Es muy sencillo y es la base perfecta para poner en el plato y servir el pollo a la naranja por encima.

Si prefieres las patatas, le va bien un tradicional puré sedoso hecho machacando la patata cocida previamente con piel y después pelada. Tritura con un tenedor con un chorrito de leche, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Pero si prefieres, unas clásicas patatas fritas le van fenomenal a la receta de la abuela de pollo a la naranja, ¡disfrútalos como quieras!